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好吃不腻的咸鸭蛋,居然也是养生食材?

作者: 微信群 来源:www.siguniangmountain.com 热度:746  时间:2017-06-02 00:00:00
咸鸭蛋的蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。不少人喜欢吃咸蛋黄,不仅松沙可口,而且香气浓郁。可大家也纳闷,咸鸭蛋是腌制的,到底能不能多吃,有啥营养?  吃咸鸭蛋有三种好处
咸鸭蛋的蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。不少人喜欢吃咸蛋黄,不仅松沙可口,而且香气浓郁。可大家也纳闷,咸鸭蛋是腌制的,到底能不能多吃,有啥营养?  吃咸鸭蛋有三种好处
  1、多吃咸鸭蛋,能补钙和铁
  鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。咸鸭蛋咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
  在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%甚至40%以上。
  随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳。

  咸鸭蛋也能养生?只是这三点要注意

  2、咸鸭蛋能滋阴养肾
  鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。
  从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。一名老中医介绍,从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,理论上说,腌制后的咸鸭蛋更有滋阴养肾的功效,但由于盐分过重,吃一定要控制量。
  3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火
  咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。
  优质的咸鸭蛋咸度适中,味道鲜美,老少皆宜。而在吃咸鸭蛋的时候,也要注意下面几点:
  1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。
  2、咸鸭蛋含盐量一般很高,类似于佐餐的咸菜,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
  3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸鸭蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。
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